Grybai priklauso grybų (fungi) karalystei. Mokslas apie grybus vadinamas mikologija. Daugiausiai yra daugialąsčiai eukariotai, mintantys heterotrofiškai, maistą siurbia arba absorbuoja. Grybų ląstelės išskiria virškinamuosius fermentus į išorę, kurie suskaido organines medžiagas, o po to jas įsiurbia. Iš vienaląsčių grybų geriausiai žinomas grybas mielė.
Dauguma grybų yra saprotrofiniai skaidytojai, bet nemažai ir parazitų. Yra grybai simbiantai, kurie įsikuria ant sėklinių augalų šaknų, o kerpėje grybas yra gniužulo dalis.
Dauguma grybų yra siūliniai organizmai, grybo kūną sudaro hifais vadinami ploni siūlai. Hifų tinklas sudaro micelį arba grybieną. Grybų ląstelių sienelėje yra chitinas, o energijos atsargos kaupiasi glikogeno pavidalu. Tuo jie panašūs į gyvūnus.
Grybienos hifai gali būti septuoti, t.y. su pertvarėlėmis ir be pertvarėlių (neseptuoti). Septos atskiria branduolius po vieną, o kur septų nėra, branduoliai išsidėsto netvarkingai ir jų yra daug.
Grybai dauginasi sporomis, o grybas mielė - pumpuravimo būdu.
Grybai suskirstyti į keturis skyrius: